Półgęsek

Półgęsek to wędzona pierś gęsi bez kości, ale ze skórą. Mięso okala warstwa tłuszczu, który przybiera niesamowitego smaku. Jest to produkt staropolski. Półgęski traktowano kiedyś jako danie luksusowe, przeważnie podawano je w dworach szlacheckich. Ma intensywny wędzony smak i zapach. Przygotowanie półgęska trwa około miesiąca. Półgęsek jest wędliną dojrzewającą, im starsza tym ma ciekawszy smak. Można podawać go na wiele różnych sposobów np. a’la carpaccio.